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紅記越南小卷粉:正宗越南味道
[ 玉溪網   發布時間:2019-01-25   進入社區    來源:玉溪網   點擊:0 ]

美味的小卷粉(商家供圖)
美味的小卷粉(商家供圖)

說起越南小卷粉,玉溪人都不會感到陌生。這個起源于越南,風靡云南省的小吃,在玉溪的大街小巷隨處可見,吸引著無數人的眼球。越南小卷粉的由來有很多傳說,有一種說法是當年滇越鐵路運行后,一些越南百姓為了謀求生計,開始在滇越線上賣這種用大米做成的卷粉;也有人說卷粉起源于越南河內市青池縣。

越南小卷粉制作方便,先用精選大米浸泡后磨成米漿,然后加入適量米糊拌勻,再通過熱鍋蒸煮成薄薄的一張圓形粉片,接著用抹上花生油的專用竹刀快速把它從熱鍋里撈出來,并趁熱在粉片中加入木耳、芹菜、韭菜、碎豬肉等各種炒熟的可口小料,最后把放了熟菜的粉片卷成粉筒,一道簡單美味的越南小卷粉就完成了。享用越南小卷粉必不可少的就是蘸料,一般包含酸、甜、咸、辣四味,主要原料是魚露、辣椒段、鹽、味精、胡椒等,也可根據個人口味適量加一些越南火腿、青木瓜或香菜,酸辣爽口,回味無窮。

越南小卷粉由于制作簡單,因口感香滑而深受歡迎。如今在中國,如云南、廣西等許多城市都有大大小小的攤位和店面。

位于紅塔區人民路57號的紅記越南小卷粉,已經是經歷了幾載滄桑變化的老店了。憑著其正宗的味道和實惠的價格,多年來一直受到消費者的青睞。腌菜、香菇、榨菜、木耳、香蔥、肉……多種餡料可供食客任意搭配。還有香糯的越南粽粑、冰爽可口的玫瑰涼糕、獨具特色的花生漿稀飯……在這里,你可以品嘗到最正宗的越南味道。

想吃越南小卷粉,就到紅記來。(李昕怡)

編輯:蔣嬋雯
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