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天氣熱,暑期飲食莫大意
[ 玉溪網   發布時間:2019-07-18   進入社區    來源:中國醫藥報   點擊:0 ]

孩子放假在家,家長們不會像平時管得那么嚴,一日三餐不像上學時那么規律了;加上天氣炎熱,西瓜、冷飲等很容易吃得沒有節制。適當放松沒有問題,但是基本的飲食原則還是要牢記,不然既影響孩子眼前的健康,也不利于往后的成長。

早餐只吃蛋糕、餅干行嗎

蛋糕、餅干因其獨特的口感、香甜的味道和食用的便利性受到大家的青睞。但是早餐只吃蛋糕、餅干可以嗎?

蛋糕和餅干的主要原料包括面粉、油、糖、雞蛋等,外加一些輔料、食品添加劑、食鹽等,能量高但優質蛋白含量不夠,維生素、礦物質及膳食纖維等營養素更是欠缺,不能全面地提供給我們身體所需要的各種營養,同時它的高能量會增加發生肥胖的風險。蛋糕和餅干中含有大量的碳水化合物,而且屬于典型的精制碳水化合物,吸收快,容易使血糖一開始升得過快、過高,2~3小時后又迅速下降,這樣會讓我們再次感到饑餓。如果經常大量吃此類食物,久而久之,可能會引起身體糖代謝紊亂,甚至誘發2型糖尿病。

早餐是一天中最重要的一餐,因此要保證營養全面。一定要包括主食(最好增加點粗糧),以維持血糖持久的穩定,避免出現低血糖、注意力不集中、學習效率下降等現象。同時也要保證優質蛋白質、水果蔬菜(維生素、礦物質和膳食纖維)及堅果類(脂肪、維生素、礦物質)的攝入,以確保營養全面,滿足少年兒童生長發育的需要。

因此,天天只拿餅干與蛋糕當早餐的做法不可取,會造成營養不均衡。我們應選擇多種食物相互搭配,以保證能量適中且攝入充足的優質蛋白。如果早餐必須吃蛋糕、餅干,那么最好搭配其他食物同食。

不能把零食當正餐

什么是零食?在非正餐時間食用的各種少量的食物和飲料(不包括水)都屬于零食。所以,兩餐

之間吃的水果、酸奶、堅果、餅干、薯片、糖果等都是零食。零食中既有營養豐富、易消化的“好零食”,也有含糖、鹽或脂肪過多的“壞零食”。大家都知道最好不吃“壞零食”,但“好零食”也不能當飯吃。

水果中含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維,奶類中富含蛋白質和鈣,堅果中含有一定的能量和蛋白質,這些都是名副其實的“好零食”。然而,雖然這些“好零食”可以補充身體所需的一部分營養素,但都不能一次吃太多。因為如果按照正常吃飯的量來吃這些零食的話,會對身體產生不好的影響:水果中含糖量高,多吃可能會腐蝕牙齒,還可能會發胖;吃太多的奶類食品,里面的鈣不但不能被全部吸收利用,還會增加消化系統的負擔;堅果中含油脂較多,一次吃太多身體也會吃不消。

正餐一般包括主食、蔬菜、肉類,人體需要的碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質都在其中,一餐吃下去,既能補充身體消耗的能量,又能補給身體正常工作所需的各種原料和動力,這是不管吃多少零食都無法實現的。特別是正處在身體發育關鍵時期的少年兒童,需要均衡而充足地攝入各種營養,為了能夠長得高、身體棒,一定要好好吃飯,不能用零食代替正餐。

“非油炸”零食能敞開吃嗎

我們都知道,油炸食品含油脂高、能量高,不僅會增加脂肪的攝入量,容易使人發胖,而且不易消化,油脂在高溫加熱過程中產生的物質會刺激胃腸黏膜,造成腸胃不適,兒童的消化功能還不完善,因此不適宜經常食用油炸食品。在高溫油炸的過程中,食物本身的營養素也會受到一定程度的破壞,雖然油炸食品香脆可口,但營養價值卻很低,不能滿足青少年身體快速生長發育的需要。

我們對“油炸零食”已經有了一定的警惕性,但超市中貼著“非油炸”標簽的薯片、蝦條等零食,讓大家看到了享用松脆美味零食的“希望”。“非油炸”零食真的既美味又健康嗎?其實,它們并沒有想象中那么美。

只要是松脆口感的零食,都很難擺脫高脂肪、高能量的真面目。雖然包裝上顯示,“油炸”和“非油炸”的制作工藝有所不同,但油脂含量其實不相上下,總能量也相差無幾。比如,一袋100克的“油炸”薯片脂肪含量為30克,能量為519千卡,吃一袋相當于一次吃了3個饅頭。而一袋同等重量的“非油炸”薯片,脂肪含量為21克,吃一袋“非油炸”薯片攝入的能量相當于2個饅頭。雖然“非油炸”比“油炸”能量稍低,但其能量總體來說還是很高的,要消耗掉一袋“非油炸”薯片的能量,體重為30千克(即60斤)的人,需要正常步速走4.2個小時。

“非油炸”零食的脂肪含量并不低,其產生的能量也不容小覷,并不能列入健康食品的行列,所以還是少吃為妙。

劇烈運動后該怎么補水

大口灌就能迅速補水嗎

不少人剛運動完就立刻拿起水瓶咕嚕咕嚕喝起來,憋得連氣都喘不過來,這樣很危險。因為運動后身體還處于興奮狀態,心跳速度還沒有馬上恢復平緩,短時間內大量液體進入體內會增加心臟負擔,同時導致尿量和出汗量明顯增加,也達不到補水效果。應在盡量保持飲水速度平緩的情況下,間歇式地分多次喝,這樣才能讓身體有序地、充分地吸收水分。因此,無論是運動前還是運動后,我們都要遵循積極主動和少量多次的飲水原則。

飲水量有講究嗎

為防止運動性脫水對健康的損害,補水的總量應大于缺水總量。研究指出,運動后的補水量至少要達到汗液丟失量的150%,才有利于恢復體內高水合狀態。只要補水方法正確,不會對人體造成危害。由于個體差異,具體的補水量要根據運動時的出汗量而定,一般補水總量不超過800毫升。

喝礦泉水好還是飲料好

如果運動時間在60分鐘以內,補充礦泉水即可。如果運動時間大于60分鐘,需要補充含電解質和糖分的飲料,以促進血容量的恢復。但含糖飲料不可大量飲用,以防血漿滲透壓急劇升高。

可以喝冰鎮飲料嗎

有的人喜歡運動后來一瓶冰鎮飲料,既解渴又降溫,冰爽刺激。但研究發現,短時間內喝過涼的飲料會刺激食管、胃、肺、心臟等內臟器官,引起胃腸平滑肌痙攣,血管突然收縮,造成胃腸功能紊亂,導致消化不良,影響營養物質的吸收。所以運動后,特別是劇烈運動后,一定不要喝冰水或過冷的飲料。

健康吃瓜

夏天吃西瓜可以清熱解暑。西瓜含有大量的水分、多種氨基酸和糖,可以有效補充人體的水分,防止因水分散失而中暑。同時,西瓜還可以促進排尿,通過排出人體內多余的熱量而達到清熱解暑的功效。

因此,在炎熱的夏天,回到家大家都喜歡吃從冰箱里拿出來的西瓜,冰冰甜甜的西瓜吃下肚,那叫一個透心涼,不知不覺,一口氣能吃掉半個。但是這種短暫的爽快卻可能給你帶來身體的不適,一定要小心。

西瓜的含糖量較高(約5.8克/100克),長期大量吃西瓜會使我們體內血糖升高,影響正餐。并且,一次吃過多西瓜,大量水分進入胃中,會沖淡胃液,造成消化不良,使胃腸道抵抗力下降;同時大量水分的攝入還會加重心臟和腎臟的負擔。不僅如此,如果常吃冰鎮西瓜,冰涼的西瓜進入胃內,會引起胃黏膜血管收縮,胃液和胃酸的分泌會減少,進而影響我們的消化吸收功能。

為了不讓身體突然受到“冷刺激”“水刺激”“糖刺激”,還是先把冰鎮西瓜放在室溫暖和一下,再適量享用吧。

燒烤食物兒童不宜多吃

進入盛夏,路邊的燒烤攤生意也火了起來。烤羊肉串、烤雞肉串、烤魚……對這些色鮮、味濃、肉嫩且品種眾多的燒烤美味,我們總是情有獨鐘,但是從營養、防癌和食品衛生的角度來看,燒烤食品不宜多吃,尤其是對于還處在生長發育階段、身體器官還不成熟的少年兒童來說。

燒烤食物中的維生素被大量地破壞,脂肪和蛋白質也會發生改變,并且燒烤過程中產生的二氧化碳、二氧化硫和二氧化氮等有害氣體與灰塵對身體不利,還會污染空氣。

吃燒烤會致癌嗎?其實,只是偶爾吃一兩次的話,對身體的影響可能不會太大,也不一定會致癌,但是不宜經常食用。有研究發現,常吃熏烤制品可能是某些癌癥的病因或促發因素,其中與熏烤制品關系最緊密的是胃癌和腸癌。

有些肉類燒烤為了追求鮮嫩的口感,往往烤得不透,賣相很好但里面的肉沒有熟透。如果經常食用這些不熟的烤肉,很可能會感染寄生蟲病,最常見的是布魯氏菌病,它是一種全身性疾病,會對身體器官造成損害。

另外,肉串加工環境的衛生情況一般不容樂觀,串肉的扦子可能存在重復利用的情況,清洗、消毒不徹底的扦子很容易滋生致病菌,兒童食用后很容易發生腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀。

因此,燒烤雖好吃,但食用應適量,能少吃就最好少吃。

外出旅游就餐注意事項

假期出去游玩,難免要在公園或者旅游景點附近吃飯。景點附近的餐館一般都是快餐類的,有賣小吃、炒菜的中餐館,也有賣漢堡、薯條的洋快餐店。不管是中餐還是西餐,食物的脂肪、能量和鹽含量都明顯高于自己在家做的飯,如果經常在外就餐,很容易攝入過量的脂肪和鹽,導致肥胖及其他疾病。

假期在外就餐時,首先要選擇干凈、衛生的餐館,既保證食物的衛生、安全,也可以有個吃飯的好心情。盡量不吃高脂、高油的快餐,選擇蒸、燉、煮等方法烹調的菜肴,少吃煎炸和肉類的菜,葷素搭配,多吃蔬菜和豆制品。

如果吃自助餐,一定要量力而行、食不過量,千萬不要甩開膀子猛吃,撐到衣服系不上扣才扶著墻出來,這樣讓胃腸超負荷工作,不但不能好好消化食物,還會把腸胃系統搞壞。暴飲暴食可能引發多種腸胃疾病,如急性胃擴張、急性胃腸炎、急性膽囊炎等。

在外游玩時,一定要記得多喝水,保證水分的充足攝入,少喝含糖飲料,其不但不能解渴,還會越喝越渴。出門最好自備水杯,在餐館吃飯時可以請服務員加滿白開水。還可以帶點水果,以供旅途休息時食用,這樣不僅可以及時補充能量,還能保證維生素的攝入。

聚餐時不要混用餐具

圍桌共食、相互夾菜是中國人自古以來的飲食習慣,因為它能一下子拉近人與人之間的距離。但一盤菜被所有人的筷子夾來夾去,在品嘗美食的同時也給各種細菌的傳播帶來了機會。混用餐具給健康埋下了隱患。因此,為了自己的健康,也為了對他人負責,聚餐時不要混用餐具。

混用碗筷主要可能會引發一些通過消化道傳播的疾病,如甲肝、戊肝、手足口病、幽門螺桿菌感染等。這些疾病可能通過餐具“病從口入”,特別是筷子,直接接觸就餐者的口腔和唾液,之后又在菜盤里夾菜,有時還互相夾菜,這樣很容易給病菌傳播創造機會,導致交叉感染。

“分餐”是一種相對衛生的就餐方式。分餐制即每個人進餐前將自己想要食用的菜品一次性盛入自己的餐盤中,進餐時只取食自己餐盤中的食物。自助餐是有效防范交叉感染的進餐模式。考慮到中國的飲食文化,對于習慣圍坐在一起吃飯的中國人來說,提倡采用“雙筷”制,即每位就餐者面前配置兩雙筷子,夾菜用“取食筷”,吃菜用“進食筷”,這不失為一種兩全其美的方法。

(摘自《中小學生食品安全知識讀本叢書》 中國醫藥科技出版社出版 劉烈剛 楊雪鋒 主編)

編輯:蔣嬋雯
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